Mεταξύ έλλειψης και υπερβολής

Το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς μπορεί να είναι εορταστικό χωρίς να παραβιάζει τον κανόνα του μέτρου, δίχως ξεχειλισμένες από κρέας πιατέλες και βουνά από γλυκίσματα. Καλή χρονιά! Δεν είμαι χορτοφάγος. Μου αρέσει το κρέας. Προσπαθώ όμως, […]

Τι πιο νόστιμο από μερικά μπισκοτάκια κανέλας;

Εύκολη συνταγή για μπισκότα κανέλας με 4 υλικά.  Θα μυρίσει το σπίτι Χριστούγεννα… Η εποχή των Χριστουγέννων είναι κοντά και σιγά -σιγά μπαίνουμε σε Christmas mood, με το σπίτι μας να είναι ήδη στολισμένο και […]

Ένας αγρότης από την Καστοριά, ο καλύτερος βιοκαλλιεργητής της Ευρώπης

Ένας Έλληνας αγρότης από την Πολυκάρπη Καστοριάς βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των «EU Organic Awards για το 2023» στην κατηγορία του καλύτερου «παραγωγού βιολογικών προϊόντων». Το Ευρωπαϊκό Βραβείο καλύτερου άνδρα βιοκαλλιεργητή έλαβε ο Θωμάς […]

Πεσμένη διάθεση; 3 θρεπτικά συστατικά που θα μας «ανεβάσουν»

Εάν πράγματι «είμαστε ό,τι τρώμε», τότε τι πρέπει να τρώμε για να είμαστε καλά; Ας μάθουμε τα «μυστικά» της διατροφής που συνιστούν οι ειδικοί για ανεβασμένη διάθεση Η διάθεση που έχουμε είναι συχνά μια αντανάκλαση […]

Θυμάρι: Ένα θαυμάσιο μυρωδικό στη γλάστρα και στην κουζίνα μας

Η ιστορία του δημοφιλούς μυρωδικού με τις αφροδισιακές και τις θεραπευτικές ιδιότητες, συμβουλές, μυστικά καλλιέργειας και η χρήση του στη μαγειρική Το πιο κοινό απ’ όλα τα ελληνικά θυμάρια (Coridothymus capitatus) ήταν στην αρχαιότητα αφιερωμένο […]

Σίδηρος: Πώς η έλλειψή του μπορεί να επηρεάζει την ψυχική υγεία

Πρόσφατες έρευνες υπογραμμίζουν το ρόλο που έχει ο σίδηρος στη διατήρηση της ψυχικής υγείας. Οι ερευνητές υποδεικνύουν ότι η έλλειψη σιδήρου θα μπορούσε να επιδεινώσει καταστάσεις, όπως η κατάθλιψη και το άγχος. Ένα χαμηλό αποτέλεσμα […]

Σοκολατάκια με φράουλα και μπισκότο

Κουβερτούρα, μπισκότα και φράουλες είναι τα μόνο υλικά που θα χρειαστείτε για αυτά τα εύκολα και άκρως εθιστικά σοκολατάκια που αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους. 15′ προετοιμασία 1 ώρα και 10′ αναμονή Σύνολο: 1 ώρα […]

3ο Thessaloniki Design Week

Οι ποικίλες εκφάνσεις του design που υπηρετούν τη γαστρονομία είναι το κεντρικό θέμα του φετινού 3ου Thessaloniki Design Week, που θα πραγματοποιηθεί από τις 6 έως τις 11 Ιουνίου, στο Λιμάνι, την Αγορά Μοδιάνο και […]

Η «Κομοτηνή στο πιάτο», με 174 συνταγές από 20 πληθυσμιακές ομάδες

Σε γεύμα με γεύσεις της πόλης τους, της Κομοτηνής, μας προσκαλούν η Θεανώ Πασχάλη και ο Ζαφείρης Τσάκος με το βιβλίο τους «Κομοτηνή στο πιάτο», που κυκλοφορεί. Μαζί με τους συγγραφείς, δύο ανθρώπους που ασχολούνται […]

Τάρτα με πικρή σοκολάτα και μαρμελάδα φράουλα

Η κρεμώδης, γλυκόπικρη σοκολάτα συνδυάζεται υπέροχα με τη γλυκιά, όξινη μαρμελάδα φράουλα 30′ προετοιμασία 40′ μαγείρεμα 2 ώρες και 30′ αναμονή Σύνολο: 3 ώρες και 40′ Υλικά Μερίδες: 6 1 φύλλο (περίπου 300 γρ.) ζύμη […]

Οι Ιταλοί αποφάνθηκαν: Η καλύτερη πίτσα στον κόσμο είναι στην… Ισπανία

Για χρόνια, οι Ιταλοί ήταν προσηλωμένοι στην εθνική γαστρονομική συνήθειά τους, που δεν είναι άλλη από την πίτσα. Ωστόσο τώρα άρχισαν να εξετάζουν το γεγονός ότι και άλλες χώρες μπορούν να κάνουν καλό ιταλικό φαγητό. […]

Κεφτεδάκια με ντομάτα, πιπεριά και βασιλικό

Σε αυτά τα κεφτεδάκια, η ντομάτα, η πιπεριά και ο βασιλικός δίνουν ένα άρωμα Μεσογείου και μια υπέροχη ζουμερή υφή! 20′ προετοιμασία 15′ τηγάνισμα Σύνολο: 35′ Υλικά Τεμάχια: 16-19 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (άπαχος, κατά […]

Εύκολο γλυκό σοκολάτας με 2 υλικά

Χωρίς ζάχαρη, έτοιμο στο πι και φι Ο καιρός έχει αρχίσει αν ανοίγει, και εν όψει του καλοκαιριού όλοι μας αναζητούμε συνταγές για λαχταριστά, δροσερά πιάτα. Συγκεκριμένα, μία συνταγή για ένα ελαφρύ και νόστιμο καλοκαιρινό […]

Πώς το πρόγραμμα των ανώνυμων υπερφάγων βοηθάει ψυχαναγκαστικές συμπεριφορές με το φαγητό

Εγώ ήμουν από τους ανθρώπους με νοσηρή παχυσαρκία, με πάρα πολλά κιλά. Ένα βάρος, το οποίο δεν ήταν λειτουργικό, και μου δημιουργούσε πάρα πολλά προβλήματα υγείας, και όχι μόνο. Έτρωγα ψυχαναγκαστικά, καλύπτοντας άλλες ανάγκες. Έβρισκα […]

Ο σεφ που έβαλε τον πατσά σε πεντάστερο ξενοδοχείο

Δεν έχει μαγειρικά κόμπλεξ ο Σωτήρης Ευαγγέλου. Όταν άλλοι κάνουν ζυμώσεις και τουρσιά και ό,τι άλλο είναι στη μόδα κάθε εποχή, εκείνος κάνει τα δικά του, που είναι τα δικά μας. Ελληνική κουζίνα χωρίς φόβο […]

Διαλειμματική νηστεία: «Ένας ευεργετικός τρόπος ζωής»

Η έννοια της νηστείας διαχρονικά είχε το χαρακτήρα της ψυχοσωματικής προετοιμασίας, εν είδει δοκιμασίας, μέσω της αποχής από ορισμένες τροφές για θρησκευτικούς λόγους. Θα μπορούσε ένας τέτοιος τρόπος διατροφής να εφαρμόζεται συχνότερα και μάλιστα για […]

Συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια με άρωμα τσουρέκι

Ήρθε η ώρα και για τα πιο μοσχομυριστά κουλουράκια. Τα κουλουράκια του Πάσχα. Ακολουθεί η συνταγή-εγγύηση του Δημήτρη Μακρυνιώτη. Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης είναι ειδικός στα γλυκά, αλλά και εγγύηση σε ό,τι αφορά το αποτέλεσμα των […]

Πώς η μαγειρική προάγει την ευεξία

Σε τι μπορεί να μας ωφελήσει η μαγειρική ή η ζαχαροπλαστική; Δείτε τι λέει η επιστήμη… Στην αγαπημένη ταινία της Nora Ephron «Julie & Julia», ο χαρακτήρας της Amy Adams υπόσχεται να μαγειρέψει και τις […]

Ορθορεξία: Πόσο ακραία μπορεί να γίνει η εμμονή με την υγιεινή διατροφή;

Αποφεύγουμε λιπαρές τροφές, μεταλλαγμένα τρόφιμα, πρόσθετα… Και όμως, μπορεί να βλάπτουμε τόσο τον οργανισμό μας όσο και την ψυχική μας υγεία Κάποιοι από εμάς θα αντισταθούν εξάπαντος στα κάθε είδους λαχταριστά -και μάλλον λιπαρά- εδέσματα. […]

Βιωσιμότητα: Μήπως τελικά δεν πρέπει να τρώμε μπακαλιάρο;

Παστός ή φρέσκος, Ατλαντικού ή Μεσογείου; O μπακαλιάρος ίσως τελικά να μην έχει θέση στο τραπέζι μας. Ψάχνοντας τις τελευταίες ειδήσεις σχετικά με τον μπακαλιάρο, σχεδόν όλες έχουν να κάνουν με το κυνήγι του ψαριού […]

Μους γιαουρτιού με λεμόνι και γλυκό του κουταλιού

Ένα κλασικό κέρασμα ταβέρνας φρεσκάρεται και ανανεώνεται από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη. Κοινώς, το παραδοσιακό γιαουρτάκι με μέλι γίνεται μια βελούδινη μους με λεμόνι! 10′ προετοιμασία 1 ώρα αναμονή Σύνολο: 1 ώρα και 10′ Υλικά Μερίδες: […]

Ιστορία, μύθοι και πραγματικότητα για τη σοκολάτα

Η σοκολάτα μας θυμίζει γλυκιά γεύση που είναι απολαυστική! Οι φανατικοί θαυμαστές της λένε ότι είναι διεγερτική και ταυτόχρονα αγχολυτική και δρα αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση της κούρασης και την επανάκτηση της ενεργητικότητας, διεγείρει τον εγκέφαλο […]

Η νοστιμιά της μνήμης

Με μια πολύ πρόχειρη έρευνα στο Διαδίκτυο εμφανίστηκαν 47.100 συνταγές για ταραμοσαλάτα. Βελούδινη, αέρινη, αφράτη, χωρίς ψωμί, χωρίς πατάτα, light, της Αργυρώς, της Μαρίας, της θείας Νίτσας, του τάδε, του δείνα, πολίτικη, χωρίς γλουτένη, με […]

Χαλβάς σιμιγδαλένιος δίχρωμος, με σοκολάτα

Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης εμπνέεται από την ελληνική ταβέρνα και δημιουργεί έναν χαλβά, που όμοιό του δεν έχετε δοκιμάσει. Φτιάξτε τον και απολαύστε τον με ελληνικό καφέ 1 ώρα προετοιμασία 1 ώρα αναμονή Σύνολο: 2 ώρες […]

Ο χειροποίητος χαλβάς από τη Θεσσαλονίκη που ταξιδεύει μέχρι την Αυστραλία

Στο εργαστήριο χαλβά στη Δυτική Θεσσαλονίκη όλοι δουλεύουν με φρενήρεις ρυθμούς, ώστε να προλάβουν τις παραγγελίες σε Ελλάδα και εξωτερικό. Λίγα εικοσιτετράωρα πριν ξεκινήσει η σαρακοστή και πάρει ο χαλβάς πρώτη θέση στο τραπέζι, οι […]

Θεσσαλονίκη: Μία πρώτη γεύση από Ρομανί κουζίνα στο Amalin

Μία πρώτη γεύση από Ρομανί κουζίνα είχαν την ευκαιρία να πάρουν όσοι βρέθηκαν στην εκδήλωση γνωριμίας που διοργανώθηκε στο «Amalin», το εστιατόριο με τσιγγάνικες συνταγές που θα λειτουργήσει σε λίγους μήνες στη Θεσσαλονίκη από τον […]

Μηλολουκουμάδες

Απίθανοι αρωματικοί λουκουμάδες με το απόλυτο φρούτο της εποχής, το μήλο. Ιδανικοί για το σχολείο, το γραφείο και για όλες τις ώρες της ημέρας 15′ προετοιμασία 10′ τηγάνισμα Σύνολο: 25′ Υλικά Μερίδες: 4 – 6 […]

Αυτό που περισσεύει δεν πρέπει να χάνεται ούτε να πετιέται

Πόσο «νέα» είναι η κουλτούρα της ανακύκλωσης των τροφίμων και τι έκανε ανέκαθεν ο άνθρωπος το φαγητό που περίσσευε; Από τα μοναστήρια του 6ου αιώνα έως τις Βερσαλλίες του 16ου. Η σπατάλη – όχι μόνο […]

Θεσσαλονίκη: Το πρώτο εστιατόριο με πιάτα από την κουζίνα των Ρομά

Απομένουν οι τελευταίες πινελιές στον χώρο. Το εστιατόριο με το ξεχωριστό όνομα «Amalin», που σημαίνει «Φίλοι», έχει βαφτεί, καθαριστεί και λείπει μόνο ο εξοπλισμός για να μπορεί να σερβίρει τους πελάτες. Αυτό θα είναι το […]