Η κρεμώδης, γλυκόπικρη σοκολάτα συνδυάζεται υπέροχα με τη γλυκιά, όξινη μαρμελάδα φράουλα

• 30′ προετοιμασία
• 40′ μαγείρεμα
• 2 ώρες και 30′ αναμονή
• Σύνολο: 3 ώρες και 40′

Υλικά

Μερίδες: 6

• 1 φύλλο (περίπου 300 γρ.) ζύμη κουρού
• λίγο βούτυρο, για το σκεύος
• 350 γρ. κουβερτούρα με γύρω στο 55% κακάο
• 350 γρ. κρέμα γάλακτος με γύρω στο 35% λιπαρά
• 220 γρ. μαρμελάδα φράουλα
• λίγο κακάο, για πασπάλισμα

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
• Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα διαμέτρου περίπου 22 εκ. Απλώνουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα, καλύπτοντας και τα εσωτερικά τοιχώματα. Κόβουμε όση τυχόν περισσεύει γύρω-γύρω.
• Την τρυπάμε εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι. Την καλύπτουμε με λαδόκολλα. Ρίχνουμε από πάνω ομοιόμορφα μια στρώση ρύζι. Το βάρος του συμβάλλει στο να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο. Βάζουμε τη ζύμη στον φούρνο.
• Στα 15 λεπτά τη βγάζουμε και αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα με το ρύζι.
• Ξαναβάζουμε στον φούρνο για ακόμη 12 λεπτά. Όταν ροδίσει, τη βγάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις φουσκώσει, προτού πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Περιχύνουμε την κουβερτούρα με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Ομογενοποιούμε ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
• Προσθέτουμε 1 κουταλιά από τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.
• Μετά, ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα στην ταρτιέρα.
• Την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στην ψημένη ζύμη.
• Γεμίζουμε με το σοκολατένιο μείγμα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Αφήνουμε την τάρτα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
• Για έξτρα πικράδα, προτού σερβίρουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με λίγο κακάο.

Πηγή: gastronomos.gr